|
Категории
>>
Техника. Технические науки
>>
Пищевые производства
>>
Общественное питание. Кулинария
|
Холодные блюда и закуски
Григорьев
|
Серия "Библиотека повара"
В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.
Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию.
В качестве иллюстраций приводятся цветные фотографии блюд.
Кулинария |
крупное фото
|
|
добавил(a):
cadet210
(Александр)
|
250 RUBруб
|
обменяю/продам
|
25 апреля 2024
|
состояние |
|
год выпуска |
1957 |
город |
Москва
|
Москва, Государственное издательство торговой литературы. Твердая обложка, малый формат, издательский переплет.
|
|
|
|
Не нашли подходящее предложение?..
Вы можете оставить заявку в нашем сервисе "Хочу прочитать", и мы сообщим вам, когда эта книга появится на каком-либо букинистическом сайте.
|
|
|
|
|