Социально ориентированные системы общественного питания: управление, конкуренция, информатизация

В монографии впервые рассматриваются различные аспекты функционирования социально ориентированных систем общественного питания. Охарактеризована роль данных систем в решении задач социальной политики, в поддержке социально уязвимых групп населения и в комплексном развитии территории. В работе предложены модели конкуренции складывающиеся в различныхподсистемах общественного питания. Подробно рассмотрены основные направления информационного обеспечения деятельности предприятий общественного питания. Монография представляет интерес для аспирантов, преподавателей, научных работников, а также экономистов предприятий общественного питания и сферы гостеприимства.