Искусственная пища: за и против: Сборник

Серия " Биология ".
Услышав термин " искусственная пища ", многие полагают, будто химики собираются готовить пищевые продукты примерно так же, как они производят полимеры, - из нефти и природного газа. На самом же деле речь в основном идёт о том, чтобы придать одним пищевым продуктам и вкус других (привычными продуктами имитировать деликатесы, менее дорогими продуктами - более дорогие). В сборнике физиолог диетолог и химик приводят доводы и пользу искусственной пищи и против неё.

Из-во " Знание " (Москва)