|
Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты
Богатая, Л.М.
|
|
Настоящие рецептуры утверждены в целях расширения ассортимента тортов, пирожных, кексов и рулетов и введения прогрессивных норм расхода сырья.
С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры, изданные в 1952 г.
Соблюдение настоящих рецептур обязательно для всех предприятий, вырабатывающих торты, пирожные, кексы и рулеты.
Для удобства пользования рецептуры на торты и пирожные разделены на группы по видам выпеченных полуфабрикатов и на подгруппы по видам отделочных полуфабрикатов или начинок; рецептуры на кексы - на группы по видам разрыхлителей и на подгруппы по виду жира, на котором кекс приготовлен; рецептуры на рулеты - на группы по видам начинок.
Рецептуры составлены на основании рецептур, разработанных предприятиями.
Содержание:
Том 1. Бисквитные торты.
Том 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др.
Том 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты.
Cтраниц: 460+466+770=1696.
|
| Книга |
|
Продавец |
|
Консультация |
|
крупное фото
|
|
|
добавил(a):
bear
(Владимир)
|
1490
RUB
руб |
|
продам |
6 декабря 2024
|
| состояние |
 |
| год выпуска |
1978 |
| город |
Волгоград
(Волгоградская область) |
комментарий владельца:
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Переплет: издательский картонаж; 1696 страниц; 1978 г.
При нажатии на кнопку вы будут перенаправлены на форму, через которую вы сможете купить книгу "Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты".
Для покупки вам нужно будет согласовать условия с тем продавцом, кто предлагает данную книгу.
Пожалуйста, при заказе обращайте внимание на состояние книги, способы ее доставки, репутацию продавца и прочие условия.
Наша площадка позволяет купить букинистику у надежных продавцов на хороших условиях.
|
| город: |
Волгоград
, Волгоградская область , Россия |
| зарегистрирован: |
23 апреля 2019 |
| последний визит: |
21 декабря 2024 |
| количество книг: |
2578
|
| репутация: |
+2
/
0
смотреть отзывы
|
| сделок завершено: |
15
(за 2019 год)
|
|
|
Вопросы общего характера вы можете направлять:
Вопросы, связанные конкретно с данной книгой (условия оплаты, доставки, дополнительные фотографии, возможность личной встречи и так далее), следует задавать ее владельцу.
|
|
|
|
|
|
