Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания

В книге А. Калашникова " Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания " приведена классификация разных видов заведений общественного питания. Подробно раскрыты основные требования к их работе: от оборудования до организации высокого уровня обслуживания клиентов. Большое внимание уделено технике обслуживания, которой должны владеть бармены и официанты.
Книга будет интересна и полезна не только студентам средних профессиональных заведений и специалистам, но и широкому кругу читателей, интересующихся теорией и практикой работы предприятий общественного питания.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
- Глава 1. Краткая характеристика блюд,
- Глава 2. Ресторан,
- Глава 3. Бистро,
- Глава 4. Кафе,
- Глава 5. Закусочная,
- Глава 6. Пиццерия,
- Глава 7. Шашлычная,
- Глава 8. Блинная,
- Глава 9. Бар,
- Глава 10. Винный погребок.

Из-во " Проспект " (Москва)