|
Жанр: Кондитерское производство
Найдено 1 книг
город: Зеленоград (Москва) | | |
Скобельская З. Г., Горячева Г. Н. "Технология производства сахарных кондитерских изделий"
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефир...
|
 |
Кондитерское производство
Учебная литература
Нехудожественная литература
М., ИРПО, тв. переплет, 416 стр., стандартный формат. Серия "Профессиональное образование"
|
|
| |
|
|
|
|