Холодные блюда и закуски.

Григорьев П. Я. Холодные блюда и закуски. Серия: Библиотека повара. М. Государственное издательство торговой литературы 1957г. 167 с., 2 л. ил. Твердый переплет, Уменьшенный формат.
В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. Книга в твердом коленкоровом переплете с цветовым тиснением, представляет один из выпусков знаменитой серии кулинарных рецептов советского времени. Содержит ч/б иллюстрации + 4 цветные вклейки.