Диетическое питание. Библиотека повара.

Маршак С. Диетическое питание. Библиотека повара. М. Госторгиздат 1958г. 160 с., ил. Твердый переплет, Уменьшенный формат.

В настоящем издании описывается технология приготовления разнообразных диетических блюд (215 наименований), приводятся характеристика диет и некоторые сведения по составлению меню. Рецептуры диетических блюд подразделены на отдельные группы, принятые в общественном питании, за исключением холодных блюд, которые включены во все группы кулинарных изделий в виде специальных подразделов. В каждую группу включены блюда, рекомендуемые на все основные диеты.